Melmelada de cireretes de pastor

L'arboç (Arbutus Unedo)

Les cireretes de pastor

Amb la collita de cireretes de pastor (o d’arboç), hem fet per segona vegada aquesta tardor melmelada. Les cireretes de pastor són el fruit de l’arboç (Arbutus unedo), arbre del qual tenim el privilegi de tenir un exemplar al jardí.

Com que encara és jove enguany de moment hem collit aproximadament un quilo i mig en dos dies diferents.

Avui tenia mig quilo de cireretes i ho he fet amb aquestes proporcions:

cireretes d’arboç 500 gr
suc de llimona 40 ml
sucre moreno 250 gr
aigua mineral 115 ml

Melmelada feta amb sucre refinat o amb sucre moreno.

La primera vegada vam utilitzar sucre refinat i queda de color diferent.

Després de rentar les cireretes, les he posades dins una olla de vidre amb una quarta part del sucre i el suc de llimona. Remeno per tal que quedi ben barrejat i a la nevera. A macerar 24 hores.

Després cap el foc, afegim l’aigua i s’escalfa sense bullir, remenant-ho amb una cullera de fusta fins que quedi una pasta que es pugui passar pel xino.

Passem la pasta pel xino i cap a la cassola novament amb la resta de sucre. Es fa bullir uns 4 o 5 minuts fins que t’agradi la textura.

Cap el pot i a la nevera o bany maria per guardar fora de la nevera.

En el nostre cas no cal el bany maria, ja que és poca quantitat i pel que durarà….

Fruits madurant

I ja es prepara la collita de l'any vinent.

Anuncis
Arxivat a Receptes / cuina. Etiquetes: , . 3 Comments »

3 Respostes to “Melmelada de cireretes de pastor”

  1. LLuís Says:

    Quina bona pintaaaa!

    Ens animes a fer-ne però ja haurà de ser de cara a la propera collita

    Salut!

    Lluís

  2. Sara Says:

    El fruit de l’arboç son les CIRERES D’ARBOÇ , les cireres de pastor son el fruit de l’arç blanc (espino Albar).
    Gracies.

  3. cortadelles Says:

    Moltes gràcies pel teu comentari Sara.

    És del tot cert el que dius com a norma general tal i com ho recull la bibliografia. Malgrat això, els noms de les plantes i els seus fruits varien en funció de la zona i així ho recull també la bibliografia. En tot cas jo als grans de casa sempre els havia sentit parlar del fruits de l’arboç com les cireretes de pastor, mai les havien anomenades cireretes d’arboç. No sé si és un tema local, però en Pius Font i Quer a “Plantas medicinales. El Dioscórides renovado” també cita l’arboç com a cirerer de pastor i a la “Flora de la Serra de Montsant” de Roger Pascual només hi consten dos noms populars: arboç i cirer de pastor.

    No vull amb això contradir el teu comentari, que és absolutament correcte, però possiblement alguna diversitat de noms hi deu haver si hi ha autors que ho citen.

    Gràcies novament pel teu comentari.


Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

%d bloggers like this: