 L'arboç (Arbutus Unedo) |
 Les cireretes de pastor |
Amb la collita de cireretes de pastor (o d’arboç), hem fet per segona vegada aquesta tardor melmelada. Les cireretes de pastor són el fruit de l’arboç (Arbutus unedo), arbre del qual tenim el privilegi de tenir un exemplar al jardí.
Com que encara és jove enguany de moment hem collit aproximadament un quilo i mig en dos dies diferents.
Avui tenia mig quilo de cireretes i ho he fet amb aquestes proporcions:
| cireretes d’arboç | 500 gr | |
| suc de llimona | 40 ml | |
| sucre moreno | 250 gr | |
| aigua mineral | 115 ml |
 Melmelada feta amb sucre refinat o amb sucre moreno. |
La primera vegada vam utilitzar sucre refinat i queda de color diferent. |
Després de rentar les cireretes, les he posades dins una olla de vidre amb una quarta part del sucre i el suc de llimona. Remeno per tal que quedi ben barrejat i a la nevera. A macerar 24 hores.
Després cap el foc, afegim l’aigua i s’escalfa sense bullir, remenant-ho amb una cullera de fusta fins que quedi una pasta que es pugui passar pel xino.
Passem la pasta pel xino i cap a la cassola novament amb la resta de sucre. Es fa bullir uns 4 o 5 minuts fins que t’agradi la textura.
Cap el pot i a la nevera o bany maria per guardar fora de la nevera.
En el nostre cas no cal el bany maria, ja que és poca quantitat i pel que durarà….
 Fruits madurant |
 I ja es prepara la collita de l'any vinent. |
Àngel Cortadelles 