El nostre pa de cada dia

Malgrat que el títol podria enllaçar amb un comentari sobre la crítica situació en què malauradament sobreviuen massa persones en el nostre planeta, avui parlo literalment del pa que cada dia mengem a casa.

Des de fa un parell d’anys que a casa ens fem el pa artesanalment, és a dir, sense panificadora.

Va ser una activitat relaxant que quan era el director general de Relacions Internacionals de la Generalitat de Catalunya vaig començar els caps de setmana. Una forma de connectar amb una realitat vital i de treballar amb les mans. De fet és un procés que dura força hores però que no necessita de la teva atenció constant, ja que la feina la fan els llevats. Bé, la feina de pastar vol el seu temps, així com fer la barra o el pa rodó i enfornar, però no és res d’especial que no puguis fer simultàniament amb altres activitats.

A base de fer proves, llegir i moltes cerques a la xarxa, s’ha convertit en una “necessitat”. De fet hem passat de comprar el pa a comprar només farina, i de tant en tant, llevat de cervesa si no tenim la massa mare gaire activa.

El pa d’avui (ja perdonareu, ha sortit una mica “boterut”), està fet amb farina d’espelta: 50 % integral i 50% blanca. Amb la massa mare que guardem a la nevera, aigua, sal i una mínima quantitat de llevat de cervesa comercial (uns 5gr per kg de farina). Vaig pastar la massa ahir després de dinar (1/2 h), vaig fer la “bola” i cap a la nevera a fer una fermentació lenta. Avui després de dinar (24h després), he tret la massa fermentada de la nevera, he afegit una mica d’aigua ja que l’he notat poc humida i l’he deixada fermentar unes 2h més. Després he moldejat el pa (2′) i ha fermentat més d’1h. Amb el forn preescalfat a 240 graus, s’ha cuit 15′ a 240 i 15′ a 220.

Del pa resultant no us puc transmetre ni l’olor ni el gust. De moment aquí us deixo la imatge.

Vaig a tastar-lo!

El pa que he fet avui

Anuncis
Arxivat a Receptes / cuina. Etiquetes: , . Leave a Comment »

Melmelada de cireretes de pastor

L'arboç (Arbutus Unedo)

Les cireretes de pastor

Amb la collita de cireretes de pastor (o d’arboç), hem fet per segona vegada aquesta tardor melmelada. Les cireretes de pastor són el fruit de l’arboç (Arbutus unedo), arbre del qual tenim el privilegi de tenir un exemplar al jardí.

Com que encara és jove enguany de moment hem collit aproximadament un quilo i mig en dos dies diferents.

Avui tenia mig quilo de cireretes i ho he fet amb aquestes proporcions:

cireretes d’arboç 500 gr
suc de llimona 40 ml
sucre moreno 250 gr
aigua mineral 115 ml

Melmelada feta amb sucre refinat o amb sucre moreno.

La primera vegada vam utilitzar sucre refinat i queda de color diferent.

Després de rentar les cireretes, les he posades dins una olla de vidre amb una quarta part del sucre i el suc de llimona. Remeno per tal que quedi ben barrejat i a la nevera. A macerar 24 hores.

Després cap el foc, afegim l’aigua i s’escalfa sense bullir, remenant-ho amb una cullera de fusta fins que quedi una pasta que es pugui passar pel xino.

Passem la pasta pel xino i cap a la cassola novament amb la resta de sucre. Es fa bullir uns 4 o 5 minuts fins que t’agradi la textura.

Cap el pot i a la nevera o bany maria per guardar fora de la nevera.

En el nostre cas no cal el bany maria, ja que és poca quantitat i pel que durarà….

Fruits madurant

I ja es prepara la collita de l'any vinent.

Arxivat a Receptes / cuina. Etiquetes: , . 3 Comments »